明膠風波· 老酸奶

　　“老酸奶陷明膠風波，現在連酸奶都賣不動了。”正在商場做某品牌酸奶促銷員告訴記者，近日，由於受“明膠風波”影響，消費者大多“談膠色變”。在商場，促銷員端著一盤裝有君樂寶酸奶的小杯子，不住地拉過往的顧客前來品嘗，“但是有些消費者拿著勺子攪一下，就說酸奶有點稠，肯定加了明膠，扭頭就走。”促銷員無奈地說。

　　中國乳協：取得生產許可的乳企不會使用工業明膠

　　針對此次老酸奶遭遇明膠風波，中國乳制品工業協會理事長宋昆鋼接受冷凍周刊記者采訪時，多次為老酸奶正名。他認為無論是食品安全法，還是乳制品標准和生產規范，以及添加劑的使用要求，都規定在食品裏使用工業明膠屬於違法行為，企業若真的使用工業明膠的違法成本很高。這是因為乳制品企業經過多次整頓改造，到2011年年底，已從原有的1600家僅剩下716家。這716家企業每家企業至少投入千萬元的資金進行改造升級，才能獲得乳制品生產許可證。添加工業明膠成本僅占老酸奶生產成本的2%，對於已經取得生產許可的企業來說若為了省這點錢而去違法，成本太高了。

　　而在談及老酸奶本身時，宋昆岡認為“老酸奶”不是產品的標准名稱，而是一個商品名稱。它是凝固型酸奶的一個升級換代技術提升的產品。與普通的凝固型酸奶相比，老酸奶的乳固體含量高一些，所以老酸奶的發酵菌種選擇和菌種配制比普通酸奶要更講究，也因此風味和口感會更好一些。

　　不過提及老酸奶行業現狀，他說：“老酸奶沒有國家統一的質量標准，企業都是按照企業自己的標准生產，所以不同企業的產品在品質上是有差異的。”

　　企業心聲

　　青海小西牛：乳企要嚴把產品質量關

　　由青海小西牛乳業有限公司生產的青海老酸奶無論從口感上、還是質量上都頗受消費者好評，即便如此，該公司質量和銷售負責人還是告訴記者，受“明膠風波”沖擊，青海老酸奶銷量也受到了影響。在談及乳制品行業該如何應對類似於“明膠”風波的負面情況時，他坦言：“只有嚴格把好質量關”。

　　記者在淘寶網上看到，各家老酸奶即使打出“不添加明膠”的標簽，銷量依然不如從前。從銷售記錄來看，青海老酸奶雖然一直堅持5~5.5元/碗的零售價，比市場上其他老酸奶每碗要貴出1~2元錢，銷量依然是最好的。

　　質檢總局

　　徹查所有使用明膠食品企業

　　食品裏究竟有沒有存在違法添加的工業明膠?19日晚，國家質檢總局發出緊急通知，要求一個不漏地徹查食品企業非法使用工業明膠、明膠企業違法銷售工業明膠行為，一經發現工業明膠加工食品，企業將被吊銷生產許可證，立即移送司法機關。

　　質檢總局要求，各地質監部門要立即組織開展對使用工業明膠加工食品違法行為的徹查嚴打行動，“所有明膠生產企業和使用明膠的食品生產企業一個不漏地進行檢查”。

　　其中，對生產食用明膠的企業，要求企業翔實報告明膠生產銷售的情況，檢查使用的原材料和台賬，並抽樣檢驗產品。

　　而使用明膠的食品生產企業，必須翔實報告使用明膠生產產品的情況，企業原材料的來源、進貨台賬、所生產食品添加明膠的用量，都要接受全面檢查。

　　質檢總局表示，不論是非法用工業明膠加工食品的企業，還是將工業明膠作為食用明膠的企業，一經查實，將立即責令企業停產，吊銷生產許可證，立即移送司法機關。工業明膠生產企業如將工業明膠銷售給食品和藥品企業，也要配合有關部門責令企業立即停產，吊銷營業執照，並移送司法機關。